이 책은 현대의 바쁜 삶 속에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 약선요리를 통해, 건강을 지키고 일상에서 활력을 되찾을 수 있는 길을 열어 주고자 합니다. 음식이 곧 약이라는 전통의 지혜를 여러분의 삶 속에서 활용해 보세요.

“음식이 곧 약이고, 약이 곧 음식”

이 말은 우리 삶에서 음식과 건강이 얼마나 긴밀히 연결되어 있는지를 잘 보여 줍니다. 한국의 전통 약선(藥膳)은 바로 이 “약식동원(藥食同源)”의 개념에서 출발하며, 음식과 약이 같은 근본을 지닌다는 철학을 바탕으로 합니다.

약선음식이란 한의학적 원리를 기반으로 일상에서 약이 되는 음식을 활용해 건강을 증진하고 병을 예방하거나 치유할 수 있는 음식을 말합니다. 이를 보다 친근하게 다가갈 수 있도록 이 책에서는 생활약선요리라는 이름을 사용하였습니다.

이 책에 담긴 생활약선요리는 현대인의 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 실천할 수 있도록, 간단하면서도 실용적인 레시피를 제공하고자 합니다. 약선요리를 복잡한 한방 요리가 아닌, 누구나 쉽게 접근할 수 있는 형태로 정리했으며, 크게 내분비계, 순환기계, 소화기계, 호흡기계의 건강을 돕는 음식으로 나누어 소개하였습니다.

머리말

약식동원의 지혜와 생활약선요리

박재국의 청화(靑畵)백자 그릇 이야기

식료본초학 정리

명인전레시피

말이 돈까스

갈치 스테이크

두부밥

오색 비빔밥

내분비 밥상 – 내분비계를 위한 건강한 식단(1)

멥쌀, 현미, 귀리, 강낭콩 잡곡밥

김치냉이 된장국

녹두 미나리 화전

오가피잎 장아찌

양송이 홍합 구이

북어채 볶음

우엉조림

홍합 버섯 찌개

아스파라거스 삼겹살 버터구이

병어찜

브로콜리 꽃 샐러드

쑥갓무침

돼지감자 깍두기

내분비 밥상 – 내분비계를 위한 건강한 식단(2)

뽕잎 밤밥

구기자순 새우국

돼지 감자전

당귀잎 장아찌

다시마, 뽕잎, 단풍잎 튀각

맑은 국물 새뱅이찌개

두부 & 돼지감자

가지 야채찜

여주 & 과일 샐러드

구기자잎 무침

꾸지뽕 물김치

죽순 피클

소화기 밥상 – 소화기계를 위한 건강한 식단(1)

쑥물 더덕밥

들깨 미역국

토마토 숙채

고구마 줄기 & 마른새우볶음

양파 장아찌

연근, 메추리알조림

깻잎 부각

냉이 초무침

배추김치

문어 숙채

해물 야채전

조기찜 & 오징어순대

소화기 밥상 – 소화기계를 위한 건강한 식단(2)

민들레 표고밥

부추 아욱 고추장국

오징어 부추전

국화 구기자 장아찌

전복회

무 부각

호두 & 완두콩 & 검은콩 & 아몬드 조림

모시 & 바지락 찌개

조기구이

민들레 해파리 무침

닭갈비 볶음0

사과 & 고구마 깍두기

사과 배추김치

순환기 밥상 – 순환기계를 위한 건강한 식단(1)

멥쌀, 생땅콩, 율무 잡곡밥

아욱 올갱이 된장국

연근 옥수수전 & 들깻잎 대구전

참외 매실장아찌

만두전골

가지구이

단호박 훈제오리와 야채찜

유자피 생채

파강회

백김치

양송이 & 당근 부각

대구조림

김 장아찌

순환기 밥상 – 순환기계를 위한 건강한 식단(2)

백미, 팥, 연자육, 검정콩 잡곡밥

쑥 된장국

대구전 & 무전

마늘 호두장아찌

김부각

표고버섯조림

오리고기 & 도라지말이구이

대구해물찜

오이말이생채

숙주나물 무침

동치미

호흡기 밥상 – 호흡기계를 위한 건강한 식단(1)

밤 옥수수밥

소고기뭇국

녹차잎 장아찌

땅콩 연자육조림

미꾸라지 도리뱅뱅이

달래, 도라지 생채무침

무청무침

배추 & 도라지 물김치

도라지 & 귤피 & 표고버섯 부각

코다리 돼지고기 김치찜

도라지 표고버섯전

호흡기 밥상 – 호흡기계를 위한 건강한 식단(2)

치자 표고밥

우거지 된장국

단호박 물김치

도라지 배추김치

미나리 당근무침

마전

애기 배추 숙채 & 복숭아 말이

호두 마늘조림

낙지야채볶음

더덕 돼지고기말이

고등어조림

기타 레시피

죽순, 애호박밥

닭가슴살 스테이크

장어 더덕말이

해신탕

대구 스테이크

돈수육

무 야채샐러드

오리알 장조림

연어 스테이크

매콤 과일초밥

토마토 샐러드

구약국수 초무침

메밀꽃 순 피클

밤, 삼, 대추, 유자피 장아찌

쪽갈비 밤찜

해물야채 샤브샤브

배추 야채 피클

머윗잎 된장 주먹밥

무 누드만두

찜, 탕, 샐러드

돼지고기 수육

구기자 백숙

복을 부르는 장수 오리

기운 뿜뿜 낙지 연포탕

천지인 연어 스테이크

해바라기 오리알조림

레몬 장어탕수육

음양 오골계찜

속 편한 건강 샐러드

오색 호호 단호박 샐러드

하트 연어 샐러드

5대장 닭꼬치 샐러드

디저트

홍삼양갱

쌀로 만든 딸기 화이트롤케이크

집에서도 손쉽게 약식케이크

탱탱 상큼 과일 젤리

가나슈 퐁당 쌀컵케이크

간장, 된장

깻묵 된장

팥 된장

서리태 된장

어간장

옻간장

식초

씨초

사과식초

복숭아식초

현미식초

겨우살이식초

당아욱식초

누리 소스 만들기

집간장으로 누리 맛간장 만들기

진간장으로 누리 맛간장 만들기

누리 고추장 만들기

누리 초고추장 만들기

누리 만능 육수 만들기

누리 도라지 김치 육수 만들기

누리 샐러드 소스 만들기

누리 자두 소스 만들기

누리 피클물 만들기